Модель | потужність (кВт) | Ємність (т/год) |
JZJ350 | 5 | 10-15 |
У процесі гомогенізації неглютенові білки також утворюють мережеві полімери з дуже слабкою міцністю. Коли сітка клейковини утворюється, вони потрапляють у щілини мережі, утворені полімерами глютеніну. Між ними та мережею глютену існують слабкі ковалентні зв’язки та гідрофобні взаємодії. У порівнянні з крохмалем важко змити.
Який широко використовується при переробці пшениці, видобутку крохмалю.