Модель | Потужність (кВт) | Місткість (т/год) |
JZJ350 | 5 | 10-15 |
Під час процесу гомогенізації неглютенові білки також утворюють мережеві полімери з дуже слабкою міцністю. Коли формується глютенова мережа, вони потрапляють у щілини мережі, утворені полімерами глютеніну. Між ними та глютеновою мережею існують слабкі ковалентні зв'язки та гідрофобні взаємодії. Порівняно з крохмалем, його важко змити.
Який широко використовується в переробці пшениці, екстракції крохмалю.