Процеси обробки пшеничного крохмалю та сушіння глютену включають метод Мартіна та триетапний метод декантації. Метод Мартіна полягає у відділенні глютену та крохмалю за допомогою пральної машини, зневодненні та сушці крохмальної суспензії, а потім сушці вологої клейковини для отримання глютенового порошку. Триетапний метод декантації полягає у відділенні крохмальної суспензії та вологої клейковини за допомогою пральної машини безперервної дії, сушці вологої клейковини для отримання глютенового порошку та розділенні крохмальної суспензії на крохмаль AB та білок за допомогою триетапного декантації, а потім зневодненні та сушці крохмальної суспензії.
Метод Мартіна:
Розділення в пральній машині: Спочатку суспензію пшеничного борошна відправляють у пральну машину. У пральній машині суспензію пшеничного борошна перемішують і змішують, що призводить до відділення крохмальних гранул від глютену. Глютен утворюється з білка пшениці, а крохмаль є ще одним важливим компонентом.
Зневоднення та сушіння крохмальної суспензії: Після розділення клейковини та крохмалю крохмальну суспензію направляють до пристрою для зневоднення, зазвичай центрифуги. У центрифузі гранули крохмалю відокремлюються, а надлишок води видаляється. Потім крохмальну суспензію подають до сушильної установки, зазвичай повітряної сушарки крохмалю, для видалення будь-якої залишкової вологи, доки крохмаль не перетворюється на сухий порошкоподібний крохмаль.
Мокре сушіння глютену: З іншого боку, відокремлений глютен подається до сушильної установки, зазвичай глютенової сушарки, для видалення вологи та отримання глютенового порошку.
Триетапний процес декантерування:
Безперервне розділення в промивальній машині: Подібно до процесу Мартіна, суспензія пшеничного борошна подається в промивальну машину для обробки. Однак у цьому випадку промивальна машина може бути безперервним процесом, в якому суспензія пшеничного борошна постійно тече та механічно перемішується для ефективнішого відділення крохмалю та клейковини.
Вологе сушіння глютену: Відокремлений вологий глютен подається до установки для сушіння глютену для видалення вологи та отримання глютенового порошку.
Розділення крохмальної суспензії: Крохмальна суспензія подається в триступеневу декантерну центрифугу. У цьому агрегаті крохмальна суспензія піддається відцентровій силі, що призводить до осідання частинок крохмалю назовні, тоді як білки та інші домішки залишаються всередині. Таким чином, крохмальна суспензія розділяється на дві частини: частина А - це суспензія, що містить крохмаль, а частина В - це білкова рідина, відокремлена від білка в крохмальній суспензії.
Зневоднення та сушіння крохмальної суспензії: Крохмальна суспензія, отримана в частині А, надходить до обладнання для зневоднення для обробки з метою видалення надлишку води. Потім крохмальну суспензію надсилають до сушильного обладнання для сушіння, доки крохмаль не перетвориться на сухий порошок.
Час публікації: 19 червня 2025 р.
